講座主題：Food Science Research Programs at The University of Tennessee
專家姓名：鐘啟新
工作單位：美國田納西大學(xué)
講座時間：2017年6月8日下午2：30
講座地點：七教404
主辦單位：煙臺大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院
內(nèi)容摘要：
報告主要講述鐘教授團隊在食品及食品大分子的結(jié)構(gòu)與功能，功能食品配料技術(shù)，天然抗菌劑的配料技術(shù)，自組裝的新型配料技術(shù)以及界面工程與新型膠體體系方面的研究進展和所得成果。
主講人介紹：
鐘教授共有124篇論文被SCI收錄，其中作為通訊作者108篇以及其他一作6篇，影響因子累計達402（2015年指數(shù)）。鐘教授已指導(dǎo)博士后9名(其中4名已在美國任教)、博士研究生15名(已畢業(yè)9名)、碩士研究生11名(已畢業(yè)9名)，來自中國、韓國等的訪問學(xué)者11名，以及來自德國、中國、墨西哥等的訪問交流學(xué)生18名。鐘教授現(xiàn)任Food Biophysics雜志總編，以及Journal of Food Processing and Preservation, Journal of Food Science, International Journal of Agricultural and Biological Engineering, LWT-Food Science and Technology等雜志編委。曾任美國農(nóng)業(yè)部(USDA)、美國衛(wèi)生研究院(National Institutes of Health)科技攻關(guān)項目（課題）面審專家,以及以下國家或基金會課題函審專家：美國國家科學(xué)基金會(US National Science Foundation)。
